できるだけ地産地消を目指している居酒家です。
自分で出来るだけ、納得する食材で、心と体に、おいしい料理を、心がけています。
一食でも、一口でも、化学薬品(添加物)のない食事をしてもらいたくて、食材を探し、野菜を作っています。
科学的な処理や添加物を用いず長期熟成して作る味噌や醤油、料理酒、みりん、圧搾法で作られた菜種油などの、調味料を、使っています。
お肉も、県内産の豚、遺伝子組換えや、抗生物質を、使わない餌で育てられた岩手産の鶏、放し飼いの卵を、使っています。
大阪の正食協会でマクロビオテックと出合い、料理と講義を受けてから徐々に体が良い方向に変わってきました。
それで、少しでも多くの方に野菜だけでも満足できることや、玄米のおいしさを知ってほしくて、マクロビオテックの玄米の料理やベジタリアン料理も作ってます。